蔥香魚腩怎麼做|蔥香魚腩的做法

“清蒸是我最喜歡的做魚方法，各類清蒸魚，我很常吃，在家裡做圖個方便，外出尋食這道菜最能看出食材的新鮮度。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香魚腩的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、魚腩清洗乾淨切成塊，用料酒、白胡椒粉、蔥、姜醃製10分鐘。

• 3、取一隻空盤，盤底放蔥姜墊底。

• 4、將切好的魚腩碼放盤中，上面放一些蔥絲。蒸鍋里加水後，開火，水開後，放入醃製好的魚腩，大火蒸7分鐘左右。

• 5、小香蔥切碎。

• 6、炒鍋中放油，燒至8成熱。

• 7、將蒸好的魚取出，把盤中蒸出的湯水倒掉不要，並把蔥絲揀出不要；撒上小香蔥（多一些）、蒸魚豉油。

• 8、將熱油，澆在魚身上的小香蔥上即可。

小竅門

1由於附在魚腩上的黑膜最腥，因此洗切魚時必須把凝結在魚脊骨部位的魚血洗淨，還要徹底刮淨魚腩黑膜，蒸出來的魚腩才不會有腥味。
2這道菜突出蔥香，要多放小香蔥。一定是小香蔥不是大蔥。