“魚腩燜蘿蔔沒有多大的賣相,卻是非常清甜鮮美的一道菜。魚腩是鯇魚接近肚子部位,相對魚頭,魚尾等別的部位,"啖啖肉"(廣州話,意謂每一口都是淨肉)”
1、魚腩清洗乾淨。
2、加薑絲丶料酒丶胡椒粉丶生粉丶生抽丶鹽醃製,去除腥味。
3、平底鍋放油燒熱,放入醃製好的魚塊煎至兩邊金黃色,剷起待用。
4、蘿蔔去皮切粗長絲。
5、起油鍋放入蘿蔔絲翻炒,加鹽炒軟。
6、加入清水稍煮。
7、放入煎好的魚塊慢火燜。
8、燜至蘿蔔入味。
9、加點香菜出碟。