1、姜和小米辣洗乾淨,把姜切絲,小米辣切小圈,備用。
2、小蔥洗乾淨,切成丁,備用。
3、鱸魚洗乾淨,表面劃開,如圖所示。
4、把薑絲,塞進魚身。
5、灑上鹽。
6、淋上料酒,醃製15分鐘。
7、把蒸盒底部,刷上一層油。
8、下面鋪上,一層薑絲。
9、把鱸魚放入蒸盒。
10、蒸鍋中加水,燒開,放上鱸魚蒸12分鐘。
11、時間到,取出鱸魚。
12、淋上蒸魚豉油。
13、熱鍋起油,放入小米辣和一半的蔥花,熱油爆香後,關火。
14、魚身上,再灑上剩餘的蔥花。
15、把剛爆香的熱油,直接淋上,即可。
16、上桌,蔥香味四溢。