五花肉燜梅菜怎麼做|五花肉燜梅菜的做法

“梅菜燜豬肉，十分搭界，散發著清香的梅菜，正好能吸入鮮美的肉汁，下飯好菜，有點遺憾的是沒找到帶皮的五花肉，沒皮也要做啦，切大塊一點補救一下嘛。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燜梅菜的做法步驟

• 1、用冷水隔夜泡梅菜；

• 2、泡後洗淨，開中大火，鍋熱放底油，加入梅菜，把梅菜煸幹，盛起備用；

• 3、把豬肉切塊備用；

• 4、開大中火，鍋放底油，加幾薑片，加入紅糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

• 5、倒入肉塊，大火翻炒至出油；

• 6、放紅糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、幹辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻幾下；

• 7、放水沒肉面；

• 8、大火翻滾；

• 9、蓋鍋蓋5-7分鐘；

• 10、倒入梅菜，翻幾下；

• 11、大火收汁；

• 12、收汁至濃稠，試味，出鍋，開飯，Enjoy!

小竅門

一、梅菜一定要預先煸幹，才能更好地出味和吸汁；
二、此菜屬紅燜菜類，要夠咸和夠甜，味不夠會失色許多。