“從網上學來了這菜,別看有肥肉,焯過水後,使口感很爽,烹調起來很容易酥軟,不妨給大家分享一下。”
1、把五花肉切成長方片,紅蔥頭2粒切絲、生薑切片;
2、冷水下豬肉、放薑片5片、白蘭地1大匙,燒至水開,再燒片刻,撈起豬肉片,熱水衝去浮沫待用;
3、鍋放底油,放入生薑10片和紅蔥頭絲,稍爆;
4、加入香葉、花椒和八角,再爆一下;
5、倒入豬肉,兜幾下;
6、加清水剛沒肉面,加入生抽2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、精鹽1/3小匙,攪拌幾下,改中小火燜約15分鐘;
7、改大火收至汁稠,試味,如果太鹹加糖或太甜加生抽,調好味後裝碟出鍋。好下飯的菜,Enjoy!
很多朋友在滷水肉或紅燜肉時放香蔥,其實加入紅蔥頭更加香,其實用質量好的紅蔥頭很重要,建議用紅蔥頭,當然再加上香蔥也挺好。