冬筍燜雞怎麼做|冬筍燜雞的做法

“冬筍燜雞，一道風味獨具一格的菜。雞肉營養豐富，我選擇雞根，根好吃，配上肥厚的冬筍，燜十幾分鍾，雞肉中有竹筍香，筍中有濃濃雞湯香，相互相成，美味佳餚。
冬筍肥大厚實，風味獨特，是南方人餐桌上佳品。冬筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒、養肝明目、消食的功效。還可以開胃健脾、消油膩、解酒毒等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

冬筍燜雞的做法步驟

• 1、準備食材：冬筍、雞根、紅辣椒等食材；

• 2、雞根洗淨，放胡椒粉、料酒、鹽醃製5分鐘；

• 3、冬筍洗淨切塊；PS：切厚實塊，燜好的的時候汁多好吃

• 4、清水煮沸，放入冬筍汆燙2分鐘；

• 5、撈出過冷水，瀝乾水分待用；

• 6、熱鍋，倒油，放入醃製的雞根、蒜、生薑煎至微黃；

• 7、把處理過的冬筍塊放入鍋中；

• 8、放辣椒、雞粉、生抽、一大碗的高湯大火煮沸之後改為小火燜10分鐘；

• 9、放鹽，收汁即可。

小竅門

1.冬筍要挑選肥大厚實的；
2.冬筍分甜筍和苦筍，苦筍要焯水，去苦，去麻
3.冬筍可以密封保鮮，不一定只有冬天有，可以一年四季都有。