1、帶魚去頭,剪成大小適中的塊兒,去內臟和魚鱗。魚鱗不洗淨會腥。鍋中放入油,放一個大料,將處理好的帶魚粘上面粉放入油鍋中煎至兩面金黃。帶魚腥味兒重,通過油煎可以去腥
2、準備附料,大蒜,蔥姜,紅辣椒,大料
3、熱油,將輔料放入鍋內,小火煸出香味兒。放入水,放生抽,老抽,料酒,白酒,醋,放一點醬豆腐汁兒。放入帶魚
4、蓋蓋兒悶幾秒後,開啟蓋子熬至入味即可。
可以用啤酒代替水,三種就足以將魚的腥味兒全部去除,只留下鮮美。