“羊雜實在太好吃了，但在城市裡一般都只能買到現成的羊雜，想要親自動手滷一鍋真是“千金難求”。嘿，但這運氣讓我趕上了！今兒咱就滷一大鍋，吃不完放冰箱裡凍著，慢慢吃，細細品，值得回味。”
1、羊頭、羊肝、羊肺、羊心，還有一袋羊血另做它用；
2、羊心剖開，擠掉內部的血塊，清洗乾淨；
3、羊肝周邊的脂肪、血塊清理乾淨；
4、羊肺帶著一截氣管，清洗乾淨；
5、入涼水鍋，煮沸變色即撈出；
6、用溫水洗掉浮沫；
7、羊雜入電壓力鍋內鍋，將【滷料】和熱水入鍋；
8、用“燉湯”程式，15分鐘即可，燉好的羊雜撈出，趁熱吃或者晾涼吃均可；
9、剩下的羊湯不浪費，將收拾乾淨的羊頭入鍋，用“牛羊肉”程式燉30分鐘出鍋，趁熱脫骨；羊頭的清理比較複雜，簡述一下：羊頭放火上燎掉羊毛，沿下頦骨分兩半，刮掉舌苔，仔細清洗牙齒和口腔；耳朵太薄且毛多，沿著耳朵根剪掉不要；
10、滷好的鹽水羊肝、羊心、羊肺切一盤，這樣直接吃就很美味；
11、也可以涼後切片，蘸食花椒鹽更具風味；
12、再或者做羊雜湯：羊雜準備好；
13、切粗條，羊湯、香菜段、大蒜末、用涼開水調的芝麻醬；能吃辣的再炸一點辣椒油，要用現炸的那種才香；
14、羊湯煮沸，撈出花椒等滷料，羊雜碎入鍋煮2分鐘；
15、撈入大碗中，撒大蒜末、香菜段，淋芝麻醬，開吃吧！
1.羊雜洗淨焯水，可去除掉血沫，羊湯更清爽；
2.如果有大鍋，可將全部材料一起滷燉；如果鍋小，可像我這樣分批滷燉；
3.短期內吃不完的羊雜密封冷凍儲存，食用前回溫即可。
千里飄香谷
