每到秋季的時候就到了吃螃蟹的季節，在秋天的時候，我們比較喜歡吃螃蟹。螃蟹是甲殼類動物，它的身體被硬硬的殼給包裹著，螃蟹的走路很有特點，就是橫著走。螃蟹最美味的地方就是蟹黃，每當秋季螃蟹上市的時候，蟹黃的小籠包也會隨著上市。螃蟹的味道鮮美，但是吃螃蟹的時候卻很不容易，因為我們都知道螃蟹的腳很多，很難拆解。螃蟹的種類也有很多，比如梭子蟹，青蟹，帝王蟹，長腳蟹等，接下來小編就為大家介紹一下長腳蟹。
一、長腳蟹是什麼
長腳蟹是螃蟹的一種，也叫做石蟹，主要產於太平洋北部。長腳蟹的外殼比較堅硬，一般呈現紅黑色，體型比較龐大，味道鮮美，營養豐富，是很多人都喜歡吃的海鮮。但是長腳蟹這種海鮮，卻不太適合容易上火的人群食用。
成年的長腳蟹體型比較大，重量一般在6斤以上，肉質比較多，外形比較像蜘蛛。長腳蟹一般在每年的九月份開始上市，一直供應到來年的二月份。有喜歡吃長腳蟹的朋友，可以在九月份的時候各大超市中購買。
二、長腳蟹吃的時候需要注意什麼
長腳蟹有一種腥味，對於不在乎的人群來說自然不重要，對於嗅覺靈敏的人群來說，可以事先先將長腳蟹加入蔥，姜，料酒，處理一下，可以有效去除腥味。
長腳蟹不可以直接炒制，如果是炒制的話，需要事先先上蒸籠蒸煮一下，將螃蟹放在蒸籠中。大火蒸上五分鐘，隨後取出。
炒制長腳蟹的時候，醬料很重要，醬料主宰了長腳蟹的味道，所以可以事先將醬料配製好，在炒制的時候加入，可以讓長腳蟹更好的入味。醬料製作很簡單，只需要準備一個乾淨的碗，在碗中加入料酒，醋，白糖，生抽和少許的食鹽，攪拌均勻。
我們在做長腳蟹的時候需要注意，如果我們沒有高湯的話可以放水，如果是活蟹的話，我們一定要把長腳蟹的鰓和肺去除乾淨。
我們需要注意的是，在購買長腳蟹的時候我們可以聞味道來選擇比較新鮮的長腳蟹。聞味道也是比較簡單的方法，新鮮的長腳蟹會有一股海鮮味，而不新鮮的長腳蟹則會有一種奇怪的味道，所以我們在挑選的時候，可以把長腳蟹放在手機，聞一聞長腳蟹的味道。也可以看一下長腳蟹的肚子，如果長腳蟹肚子硬硬的，有一種飽腹感，就表示這個長腳蟹是比較新鮮的。我們在購買長腳蟹的時候，一定要注意選擇新鮮的長腳蟹。關於長腳蟹今天就介紹到這裡了。
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