“夏天沒胃口，更不愛動，經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯，15分鐘大家就吃完了，然後再七碟八碗的一通洗，好累哈？
其實，解決夏天吃飯難的問題很輕鬆，一鍋炒麵解決全家人的一餐飯，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。
今兒我帶來的這鍋雞蛋青椒炒麵，說快也快，如果用現成的麵條，用不了10分鐘就出鍋了。
我用了壓面機自己壓麵條，這多少就費了一點兒時間。麵條一次多壓點兒，分成小份，裝保鮮袋或者保鮮盒裡，放冰箱冷凍，下次再吃時無需解凍，直接扔沸水鍋裡，跟新鮮麵條一樣好吃。”
1、中筋麵粉加適量室溫涼水，揉成無干粉的麵糰，因為是機器壓面，水量不宜多，是麵粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀麵，再稍微軟一些。
2、麵糰分割成4小塊，用壓面機反覆壓幾次，使面片滋潤、平整。
3、根據個人喜好壓成寬面或者細面，麵條之間撒麵粉防粘連。
4、一次多壓點，暫時不吃的放保鮮袋中，冷凍儲存。
5、炒麵所需的食材準備好：雞蛋打入碗中，圓白菜切絲，青椒切細絲，大蒜剁末，小蔥切末。
6、炒鍋中倒適量油，油6、7成熱時倒入蛋液，稍凝固後打散，盛出備用。
7、鍋中另倒少許油，蔥花熗鍋，先將較硬的青椒絲煸炒1分鐘，再將圓白菜倒入鍋中翻炒。
8、根據口味和麵條量加適量鹽、醬油、生抽，混合均勻後倒入雞蛋塊。
9、炒菜時將麵條入開水鍋中煮熟，往鍋裡倒適量涼水稀釋麵湯，挑起麵條稍控水，直接撈入菜鍋。
10、翻炒幾下使麵條著色入味，最後將蒜末倒入鍋中，關火，混合均勻即可。
11、雞蛋青椒炒麵，做法簡單，飯菜一鍋出！
1、雞蛋盛出，再與麵條一起混合菜料，可防止過多的醬油和鹽被雞蛋吸收。
2、麵湯中倒適量涼水，除了能稀釋麵湯使麵條變得更爽利外，也能保持麵條溫度，很好地與菜料充分混合。
3、大蒜末是點睛之筆；圓白菜和青椒絲都不宜炒到全熟，稍變軟即可，餘溫可使其進一步成熟，同時還能保持脆嫩的口感。
千里飄香谷
