“這道彩丁拌麵是我根據西餐意麵來改做的，用食用油代替黃油，添加了西餐不可缺少的洋蔥胡蘿蔔和黑胡椒。其色彩非常鮮豔，味道非常新穎。是一道五星級酒店都吃不到的家宴營養主食。”
1、芹菜洗淨切成碎丁。
2、胡蘿蔔土豆去皮切成小丁。
3、洋蔥西紅柿切成小塊。
4、雞蛋加入香油打散備用。
5、鍋中放油燒熱，下入土豆丁炸至金黃。
6、再下入胡蘿蔔丁繼續炸至胡蘿蔔塌蔫。撈出控油。
7、鍋中留底油爆香姜蒜碎下入肉餡翻炒。
8、翻炒至肉色變白，加入西紅柿翻炒至軟爛。
9、下入洋蔥繼續翻炒。
10、加入醬油糖鹽料酒蠔油黑胡椒煸炒均勻。
11、再加入芹菜碎。
12、加入適量的清水燒開。
13、下入炸好的土豆丁和胡蘿蔔丁。
14、燒開轉中火，燒至5分鐘。芶入水澱粉。
15、再燒開加入打散的雞蛋即可
16、漂亮美味的彩丁滷就做好了。
17、另起鍋放入水燒開，下入麵條煮熟。
18、把麵條盛在碗裡澆上彩丁滷即可
胡蘿蔔要過油，這樣胡蘿蔔素才能釋放出來，因為要拌麵，鹽要比平時炒菜多放一些。
千里飄香谷
