“愛吃茄子,紅燒、素炒、蒸制都不錯。夏天氣溫高,吃麵條的次數多,茄子也可以用來搭配麵條。用茄丁炸醬拌麵吃,也是很受歡迎的一款。”
1、茄子洗乾淨切成丁放在容器里加鹽攪拌均勻醃製5分鐘,殺殺水。
2、起油鍋,大料入鍋炸香後蔥姜入鍋煸香。
3、甜麵醬入鍋炒。
4、炒至醬香,茄子入鍋炒。
5、加白糖炒。
6、加鹽炒,炒均勻即可關火盛出備用。
7、煮鍋加水燒開,麵條入鍋煮。
8、煮熟的麵糰撈出放到涼開水中過涼。
9、過涼後的麵條瀝乾水。
10、加茄丁醬攪拌均勻即可享用。
1、茄丁炒制前用鹽殺殺水分,可以避免茄丁醬出湯。
2、炒茄子醬調味品依據個人口味新增。