“剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。今天，我們就給大家分享一下家常版剪刀面的做法。”
1、蔥薑蒜、西葫蘆切丁、西紅柿去皮切丁、粉條提前用開水泡好。
2、麵粉中放入一勺鹽，少量多次的倒入溫水，將麵粉和成硬一點的麵糰，覆保鮮膜醒面30分鐘。
3、麵糰醒好後，切成條狀劑子。
4、用剪刀剪成剪刀面。
5、雞蛋液中放入鹽、米醋，攪拌均勻。
6、雞蛋打散炒熟撈出備用。
7、油熱後放入蔥薑蒜炒香。
8、放入西葫蘆翻炒。
9、放入西紅柿、鹽、十三香、醬油、白糖，大火翻炒。
10、西紅柿炒沙後倒入適量清水，放入泡好的粉條、雞蛋、蠔油。
11、攪拌均勻，大火收汁。
12、最後放入味精、雞精，炒勻出鍋。
13、麵條煮熟後撈出過涼水。
14、最後澆上臊子，喜歡吃辣的再放入一勺油潑辣子。
15、攪拌均勻，再來瓣大蒜，妥妥的人間美味！
麵條和的稍微硬一點，這樣用簡單更好剪一些！
千里飄香谷
