“青稞粉是青藏高原上的特產，如果在內地也能食用上了。今天我用它蒸了一大鍋牛肉茭白大包子，當天的晚餐和第二天的早餐都有了。因為青稞的筋性不高，延展性差，餡料又太大，所以包子蒸出來有點兒醜。
牛肉、豬肉、茭白是3種主材，調料也只放了點鹽和薄鹽味極鮮特級醬油，暄騰騰的青稞大包子，鮮美多汁的餡料，嘿，真是太香了！”
1、材料準備好：青稞自發粉、饅頭自發粉、牛肉餡、豬肉餡、茭白。
2、兩種自發粉已經配好了酵母比例，取適量倒入盆中，倒入60%左右的室溫清水，攪拌成絮狀；如果用普通麵粉，乾酵母的用量是粉量的1%即可。
3、手揉成不軟不硬的麵糰，蒙保鮮膜餳20分鐘。
4、大蔥切末，與適量鹽、薄鹽味極鮮特級醬油、適量涼水同入肉餡盆中。
5、順著一個方向攪拌成肉糊。
6、茭白切小碎丁，入肉糊盆。
7、將茭白丁與肉糊混合均勻。
8、青稞麵糰比較大，分成兩塊易揉均勻、光滑。
9、將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子。
10、撒少許麵粉，將劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。
11、取適量餡料放在圓皮上。
12、按自己的手法包成包子。
13、碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡，彼此間留出距離，蓋蓋子，餳發至1.5倍大。
14、大火上汽後蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋；青稞麵糰的筋性差，拿取出需輕拿，或者藉助鏟子將底面剷出，防止漏底。
15、牛肉茭白青稞蒸包，鮮美多汁~
1、青稞面比小麥面的筋性差，蒸包子的需要新增用量一半的小麥粉以增加麵皮的彈性；如果想吃純粹的青稞粉，可以考慮饅頭、花捲、發麵餅此類不帶餡的麵食；
2、牛肉和豬肉自帶鮮香，特別是牛油融化後會更加油潤，二者比例不固定，單獨使用其中一種也可以；茭白也自帶鮮甜味，所以無需多餘的調料。
千里飄香谷
