“疫情當前,一直沒出門,一家人一直窩在家裡吃餘量,家裡的肉吃沒了,就撮合來點素的吧。雖然是素的,但味道是真心不錯的。”
1、炒鍋裡放多一點油,燒熱後,關小火。
2、把粉條放到油鍋裡炸蓬鬆。
3、一定要關小火,不然粉條會炸糊,味道就苦了,粉條炸蓬鬆就可以了。
4、炸好的粉條放到一個鍋裡或盆裡,用勺子碾碎。
5、這樣就好了,不要太碎,影響口感。
6、這是燙好的馬齒筧和莧菜擠幹水分備用。
7、白菜切碎,擠幹水分放到盆裡。
8、把燙好的野菜擠幹水分,切碎放到白菜盆裡。
9、大蔥切碎備用。
10、把切碎的大蔥放到裝有菜的盆裡。
11、炒鍋裡到多一點油,放入花椒,把花椒炸香,撈出。
12、在盛有菜的盆裡放少許五香粉,姜粉,再澆上炸好的熱油,拌勻。
13、最後把碾碎的粉條放到菜餡裡,再加上適量鹽,少許雞精,少許香油,拌勻備用。
14、這是拌好的菜餡,香香的。
15、面盆裡放適量麵粉。
16、加上適量的水,和盛軟硬適中的麵糰,蓋上保險膜,醒十五分鐘。
17、把醒好的麵糰,分成比餃子劑大一點的劑子,擀成餃子皮。
18、包成大餃子。
19、蒸鍋裡水開,把餃子到放篦子上,開鍋蒸15分鐘即可。
20、蒸好的雜菜餡餃子,香的很呀!