“俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋,味鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,有"卵中佳品"、“動物中的人蔘”之稱。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有護膚、美膚等作用。此道茄汁鵪鶉蛋酸甜爽口,色澤紅潤。”
1、鵪鶉蛋洗淨煮熟,用涼水浸泡一會剝皮,青椒洗淨切塊。
2、西紅柿用開水燙一下,剝皮後切成小塊。
3、蔥、蒜切碎。
4、鍋內倒入食用油燒至五六成熱,放入鵪鶉蛋炸至微黃撈出。
5、鍋內留適量底油,放入蔥蒜末爆香。
6、倒入西紅柿和青椒翻炒1分鐘左右。
7、加入番茄醬、生抽、耗油、鹽和適量清水,煮開。
8、放入鵪鶉蛋翻炒至基本收汁。
9、成品圖。