“金黃喧軟,餡料鹹鮮適口。喜歡蘿蔔纓做包子,鮮有鮮的口感,晒乾有晒乾的筋香。每到這個時候,便會貯藏一些。”
1、南瓜蒸熟晾至溫熱。
2、取適量南瓜泥放破壁機內,加入一點點水。
3、選擇果蔬鍵打成泥。
4、適量麵粉。
5、南瓜泥倒麵粉上。
6、用筷子攪成絮狀。
7、碗內一點點溫水,酵母粉化開。
8、倒入面絮中。
9、和成軟硬適中的麵糰。現在天氣變涼,放溫水中加快省發。
10、準備餡料。新鮮的蘿蔔纓洗淨,開水焯至變綠。撈入涼水中過涼,這樣蘿蔔纓不會變黃。
11、蘿蔔纓稍微攥一下水,切小丁。
12、香菇切小丁。不用太碎,這樣吃起來更有口感。
13、胡蘿蔔切片焯一下水,切成小丁。
14、粉條焯軟撈出控水。
15、粉條切小段。
16、姜蔥切末兒。(姜忘拍了)
17、豆腐切小丁。
18、鍋內寬油燒熱,豆腐丁放入。
19、炒至金黃。
20、粉條和香菇放入,翻炒幾下。
21、加點鹽,生抽,老抽調一下底味兒。
22、翻炒均勻關火。
23、蘿蔔纓,胡蘿蔔,香菇,粉條,豆腐放入盆內,蔥姜放中間。
24、鍋內適量油燒熱,取一部分蔥花炒香。
25、倒入盆中,鹽,生抽,蠔油,花椒粉,香油調味。
26、拌勻即可。
27、餳發好的麵糰。
28、揪成大小適中的小劑子。
29、擀成包子皮。
30、包入適量餡料。
31、捏成包子。
32、包好的包子完全餳發。冷水上鍋蒸25分鐘。
33、蒸好的蘿蔔纓香菇豆腐粉條包。
34、成品。
35、成品。