“蘿蔔豆腐卷，相信每一個北方人都吃過。作為常吃麵食的北方人來說，每當秋冬交替季節，蘿蔔大量上市的時候，蔬菜價格上漲，品種越來越少，而蘿蔔白菜就成了當季菜，蘿蔔又便宜又好吃，不僅可以用來炒菜、燉菜，還可以用來蒸蘿蔔豆腐卷，蘿蔔和豆腐都是價格便宜的食品，一年四季都有，兩種物美價廉的食材摻在一起，簡單的蒸一下不僅成了主食，而且通氣好消化，多吃幾個也無妨，有面有菜有豆腐，端上桌，什麼也不就吃的舒舒服服、心滿意足。”
1、準備好主要食材。
2、蘿蔔洗淨去皮，用擦子擦成絲。
3、放入一匙鹽醃製20分鐘，把多餘的水分醃出來。
4、豆腐切成丁，蔥姜切碎。
5、蘿蔔絲醃好以後用水清洗掉鹽分，攥幹水分放到案板上，用刀切幾下。
6、把蘿蔔、豆腐、蔥、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蠔油、花生油、鹽攪拌均勻。
7、盆中倒入麵粉，放入少量鹽，邊倒水邊攪拌成絮狀，用手和成光滑的麵糰，醒發20分鐘後，放到案板上揉搓排氣十分鐘，用擀麵杖擀成餃子皮薄厚的大面皮，把餡子均勻的鋪到上面。
8、從下向上慢慢地捲起來，做蘿蔔豆腐卷最好用高筋的水餃麵粉，筋道不破皮。
9、卷好後用刀從中間均勻的切開。
10、鍋中倒水，把蘿蔔豆腐卷放到上面，大火蒸15分鐘。
11、蒸好後燜兩分鐘再開啟蓋。
12、皮薄餡大好消化的蘿蔔豆腐卷，小時候的記憶也是家的味道。
千里飄香谷
