“今年姑姑家菜園裡的櫻桃水蘿蔔長勢喜人,嘗試用蘿蔔纓做點梅乾菜試試,家人都說我不嫌麻煩,為美食花點時間是值得的!”
1、水蘿蔔長勢喜人啊,施農家肥的蔬菜就是不一樣。
2、把水蘿蔔洗淨,蘿蔔和蘿蔔纓分開。
3、做先把蘿蔔纓平鋪在晾晒網裡面。
4、放通風處晾晒一天,讓蘿蔔纓變軟至半乾狀態。
5、現在開始三蒸三晒的步驟:晚飯後,把蘿蔔纓放在蒸鍋裡蒸半小時,關火後燜一夜。
6、第二天白天把蒸好的蘿蔔纓放在晾晒網裡晒乾。這兩個步驟重複三次,完成三蒸三晒。
7、這是第一次蒸晒後的樣子。
8、乾透之後蒸第二次。
9、蒸完繼續燜一夜,這時候已經有梅乾菜的香味出來了。
10、這是第二次蒸晒後的樣子,顏色越來越深,味道越來越濃郁了。
11、經過三蒸三晒的蘿蔔纓已經華麗變身,聞起來有濃重的梅乾菜味道,晾好的梅乾菜裝在盒子裡,放陰涼處儲存,吃的時候用水泡軟,可以蒸肉也可以包梅菜肉包。
12、梅菜扣肉。
正宗梅乾菜一定要經過三蒸三晒。