香蔥麻醬花捲鹹香可口，做法簡單，是很受人喜歡的一種麵食，適合和粥或牛奶果汁等搭配著當早點食用，它含有碳水化合物、維生素、纖維素、脂肪、微量元素、礦物質、能量等人體所需的營養，食用快速補充人體所需要的能量。
主料
溫牛奶 ：130g輔料
鹽 ：2g具體步驟
1.麵粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成團，然後蓋上打溼的籠布，靜置約15分鐘。注：靜置後的麵糰是很容易和光。當然了你可以一直揉，直到光滑，只是較費力。
2.將麵糰放倒案上和光滑，然後蓋上打溼的籠布，放置在溫暖處發麵，約1小時。
3.發麵的時間來做麻醬。將50克免洗芝麻炒香，然後粉碎，再加25克油和2克的鹽調均。注：如芝麻不是免洗的話，先要用多層紗布包著反覆清洗。
4.這是發好的麵糰。
5.將發好的麵糰輕輕地揉幾下，再靜置約10分鐘，然後擀成大片，均勻地抹上麻醬。
6.撒些蔥花。
7.將面片捲起來，成為這種寬條。
8.均勻地分割成若干等份，取兩份疊在一起，用筷子壓一下。
9.左右兩手分別捏住兩頭，反方向扭幾圈，然後將兩端捏合在一起，放在花捲的底部。
10.依次做好一籠，然後墊一小塊烤箱油紙在花捲下面，放進籠屜，蒸鍋裡倒些熱水，約40-45度，讓花捲二次醒發，約10-15分鐘。
11.這是醒好的狀態。
12.點火蒸，上氣後蒸12-15分鐘，關火燜2分鐘。
麵粉的吸溼性不同，菜譜裡水的量僅供參考。我的麵粉比較幹，一般來說水是粉的1/2，還有花捲包子的麵糰要比饅頭略軟。發麵時加點糖，並用些牛奶代替水都可以讓面發的更有彈性，更白。
千里飄香谷
