鴨肫通俗來講就是鴨子的胃，肫的拼音：zhūn，chún這個字一般有時候我們容易讀不準音，所以這裡給大家小小科普下。一般雞、鴨的內臟我們吃的也比較多，特別是一些出售鴨貨的店面裡面，都有鴨肫出售，也很受很多年輕女性朋友的歡迎，隨著人們的喜愛，目前知名品牌的鴨貨價格也是水漲船高，隨便買些就要上百元了。我們看看自己怎麼烹飪出好吃的鴨肫。
鴨肫怎麼做好吃
一、爆炒鴨肫
1.購買新鮮鴨肫500克，先用清水浸泡10分鐘，然後清洗乾淨，將上邊的硬膜去除，硬膜會影響口感，無法食用。
2.將清洗好的鴨肫，切片，用少許料酒和精鹽醃製15分鐘。
3.將泡椒，泡姜，青紅椒，小米辣，切丁備用。
4.鍋中放入食用油，放入蒜末，蔥末，薑末爆炒出香味，然後放入切好的配料。
5.煸炒2分鐘後，放入鴨肫，然後加入少許料酒，雞精，生抽等調料。
6.爆炒鴨肫就做好了，此道菜香辣鹹鮮，特別下飯，也是下酒很好的夥伴，有機會我們在家都可以做起來。
二、麻辣鴨肫
1.將洗好的鴨肫，放入鍋中，加入清水，水量以沒過食材為準。
2.放入，蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等調料，滷製60分鐘，滷製入味。
3.將滷製好的鴨肫切片，然後將蒜泥，辣椒油，花生碎等調料製作的調料淋在鴨肫上，好吃的麻辣鴨肫就做好了。喜歡吃重口味的可以多加辣，加麻，如果是給老人和小孩子吃，就可以加調料清淡些，可以根據食用者的實際情況做成適合的辣度。
三、紅燒鴨肫
1.將鴨肫放入鍋中，加入清水，加入料酒，加入薑片，焯水後撈出備用。
2.鍋中放入適量食用油，油溫8成熱，加入少許冰糖，炒出糖色加入鴨肫翻炒上色。
3.然後加入花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒等調料，燉至1小時，收汁既可以出鍋。
4.紅燒的口味比較適合大眾，對於很多對口味有特殊要求的人都可以適用，鴨肫屬於比較有嚼勁的食物，而且脂肪含量不是很高，對於一些不喜歡吃肥肉的人來說，是不錯的選擇。
鴨肫在我們的生活中經常出現，現在很多即食小零食也是用鴨肫來做的，抽真空包裝，便於儲存，味道也是多樣，有各種口味，如今網際網路使得我們的世界變小了，無論哪個地方的特色小吃，只要你想吃都可以通過網路買到，也是很多人鄉愁的寄託，我們可以購買喜歡的口味和味道，買回來食用，也可以自己動手做適合自己口味的鴨肫來吃，無論那種方式，只要吃到自己滿意的味道，能對心靈有慰藉，能對你的胃有滿足就是最好的味道。
千里飄香谷
