滷牛肉的做法 主婦必學硬菜之滷牛肉 滷牛肉怎麼做

“大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢，就比如這滷牛肉，火候到位，連老人和小孩都吃得動，而且自己做的更健康，可以切成做冷盤，也可以用來平時炒菜，很是百搭哦！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肉的做法步驟

• 1、買回來的新鮮牛肉用冷水浸泡數小時，中途換水

• 2、後來我又放到淘米水裡泡了下

• 3、冷水入鍋，開小火，不能讓鍋裡的水開，

• 4、然後撇掉所有的泡沫，撈出牛肉入冷水洗淨備用

• 5、撇乾淨後湯還是比較清的，等下還要用到

• 6、所有香料準備好，

• 7、鍋內溫熱適量油，煸出香味

• 8、放入牛肉和豆瓣醬，翻炒下

• 9、倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，剛剛炒牛肉的湯，剛好沒過牛肉

• 10、大火燒開，小火燉1小時40分鐘

• 11、燉到一半的時候

• 12、到了最後我開了最小的火，時間到，關火

• 13、牛肉和湯全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜

小竅門

1，焯水別開鍋，即小火撇去血沫子，一開鍋，湯就渾濁了，後面就不能用了
2，醬料爆香鍋，讓香料的香味充分散出
3，牛肉滾醬鍋，牛肉在醬鍋裡翻炒下
4，我不喜歡放太多香料，這樣會把肉香味蓋掉，只需適量的香料即可
5，喜歡辣的朋友可以加入辣醬
6，燉的時候，湯滾開後，開小火1小時40分鐘即可，牛肉便軟爛啦，這個火候剛剛好