怎麼煮紅燒魚

中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，魚就是一個非常有代表性的美味佳餚。魚有多種做法，紅燒魚便是其中之一。那麼，究竟怎麼煮紅燒魚呢？下面小編就來為大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

怎麼煮紅燒魚

1、宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒;

3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽;

4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘;

5、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。

經驗分享:

1、魚肚子裡的那層黑色的膜要清洗乾淨，以免會有腥味;

2、煎魚時可先將鍋子燒熱，再用薑片將鍋子擦一遍後放油，轉動鍋子讓油附在鍋子的內壁，等油燒熱後下入魚塊，這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下，這樣魚塊在煎好一面後翻面時才不會破碎;煎魚的時候要用小火，等煎好一面後再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚塊破碎;

3、萬一發生粘鍋的現象後可先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，這樣會比較容易將魚塊剷下來而不致於破碎;4.湯汁不要收得太乾，要留有一些湯汁，很美味的哦。

煎魚的時候煎鍋，我想這可能是大多數下廚做飯的人曾經碰到過的事情了吧。當然，現在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招，比如：魚下鍋前用生薑將鍋子擦一遍、在油裡面放入少許鹽、在魚身上擦上少許澱粉……，這些妙招都非常好用。

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

紅燒魚飲食特點

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。

紅燒魚飲食禁忌

作為通乳食療時應少放鹽。烹製魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮味。

現實生活當中，紅燒魚是很多家庭餐桌上喜聞樂見的美味佳餚，許多人對紅燒魚的做法也已爛熟於心。如果你還不清楚怎麼煮紅燒魚，看完小編推送的這篇文章，想必你一定收穫不少。那麼你還在等什麼，快去超市買點魚回家做做看吧!