舂茄子的做法 無油也好吃的舂茄子 舂茄子怎麼做

“舂（chong），是雲南少數民族的一種烹飪方式，幾乎家家都喜歡舂制的食物，春乾巴、舂茄子、舂竹筍.......，幾乎可以吃的食物都可以用來舂，舂制的菜餚簡單、無油、入味、清爽、鮮辣、開胃、解膩。去餐館吃飯一般都會配送一、兩種舂制的小菜。舂制的食物一般都是用木炭火慢慢烤熟的，單位住房不適合生炭火，只好用蒸的方式來代替了。雖然沒有木炭烤的好吃，但味道也是不錯的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

舂茄子的做法步驟

• 1、1、茄子洗淨放蒸鍋裡蒸熟。

• 2、2、蒸熟的茄子取出來撕開放涼，蒜去皮，辣椒、香菜洗淨切段。

• 3、3、把蒜粒和辣椒放石臼里加入鹽和味精舂成泥。

• 4、4、放入茄子繼續舂成泥。

• 5、5、放入香菜和適量生抽舂兩下即可舀出來上桌。

• 6、成品圖