“藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭的吃法,除了醃製,生活在這裡的各民族更喜歡用新鮮的藠頭和各種調料品一起舂吃,吃著香辣開胃特別下飯。”
1、藠頭去根鬚並剝去外層的老皮,然後擇去葉子(嫩葉不丟可炒蛋)
2、把擇好的藠頭放水裡洗淨後控幹水分。
3、香菜洗淨切段,紅米辣切小圈。
4、把切好的紅米辣放入石臼裡,放入適量鹽舂爛。
5、放入藠頭舂爛。
6、放入香菜段。
7、放入少許味精搗均勻即可。
1、氣虛者慎用。
2、陰虛、發熱者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。