酸辣豬皮凍的做法 我愛豬皮——酸辣豬皮凍 酸辣豬皮凍怎麼做

“我愛豬皮，那是從小就愛吃豬皮！
貌似我們家人都比較喜歡吃豬皮哦！
外婆家離我家比較近，記得小時候，外婆家裡要是買了塊豬肉啊都要把豬皮往我家送，呵呵
現在外婆也老了，而且耳朵有點不好使了，身在異地，吃著豬皮都想她了”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣豬皮凍的做法步驟

• 1、新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。

• 2、用刀去除皮內層多餘的肥肉，再颳去表皮的油脂以及贓物。

• 3、處理好的豬皮。

• 4、生薑切片備用。

• 5、鍋中放入清水，將切好的薑片放入燒開。

• 6、待水燒開或即將燒開時，放入豬皮。

• 7、豬皮在熱水中很快就捲曲，用筷子稍稍攪動。

• 8、及時地撇去鍋中的浮沫。

• 9、豬皮從鍋中撈出。

• 10、將豬皮切成小丁備用。

• 11、鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。

• 12、待水燒烤後，轉中火慢慢熬。

• 13、約25-30分鐘，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。

• 14、盛裝在容器中待其凝固。

• 15、裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。

• 16、凝固後的豬皮凍。

• 17、凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。

• 18、豬皮凍切成小片。

• 19、擺入盤中。（此時亦可享用，可當小零食哦！）

• 20、將黑醋、醬油、辣椒麵、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調製成醬汁。

• 21、將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！

小竅門

調料後放以免豬皮不易煮爛。
豬皮凍放涼後可置入冰箱幫助加快凝固，或是將容器放入冷水中冷卻亦可。