“豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。因此經常食用豬皮可以美容，使自己更年。
豬皮做凍是首選，做一次可以吃好幾天呢，當然也可以煮粥、炸著吃也可以。”
1、買回豬皮洗乾淨後，放到鍋裡焯水，去掉髒東西。
2、準備好調整料。
3、焯好水的豬皮撈出放到煮鍋裡，加上水，水要沒過豬皮，把花椒、大料和草果放到調料袋裡扔到鍋裡。
4、大火燒開轉慢火一個小時，用筷子一夾豬皮就斷了，煮的非常爛。
5、把豬皮撈出稍涼後切成丁。
6、再倒回炒鍋裡，倒上煮豬皮的湯。
7、燒開後放上蔥姜，再慢火稍煮一下。
8、倒上適量的料酒提味。
9、撇去浮沫。
10、再倒上適量的老抽調色，同時放上適量的鹽和味精，依自己的口味加減鹽量。
11、撈出大蔥和大薑片。
12、倒入盆內凝固一夜即可。
13、吃時切條切片都可，是下酒的美味小菜。
千里飄香谷
