酸辣脆豬皮怎麼做|酸辣脆豬皮的做法

“豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時往往多多少少的要帶一些回來，平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮，以至於冰箱裡多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。
豬皮富含膠原蛋白，是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實，豬皮用油炸過後再用來烹製菜餚同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣脆豬皮的做法步驟

• 1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。

• 2、洋蔥去皮切成條。

• 3、青椒洗淨，去籽後切成小段。

• 4、把泡好的豬皮切成細條。

• 5、起油鍋，放入薑片爆香。

• 6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

• 7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

• 8、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。

• 9、放入洋蔥，快速翻炒。

• 10、調入適量精鹽。

• 11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹製的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。