豬皮凍的做法 【貴州】豬皮凍 豬皮凍怎麼做

“貴州豬皮凍
豬肉皮的營養和食用價值並不比豬肉差。
與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85%。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是面板細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤面板，光澤頭髮，延緩衰老之功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬皮凍的做法步驟

• 1、肉皮飛水洗淨備用

• 2、用小刀刮掉多餘的油脂，把豬毛拔掉

• 3、加入大概1000ml的水，放入三個八角，十五粒花椒，半茶匙胡椒粉，五茶匙料酒，蔥結，薑片上鍋煮

• 4、煮至變軟撈出

• 5、用菜刀剁碎

• 6、撈出原湯裡的所有配料，倒入切碎的豬皮繼續煮開撇去浮沫煮半個小時左右

• 7、煮好的肉皮湯加入三分之一茶匙鹽調味等待冷卻，裝入容器放入冰箱冷藏三個小時左右即可

• 8、凍好的皮凍可以切成自己喜歡的形狀

• 9、小米辣切碎，蒜切碎，蔥切蔥花備用

• 10、加入兩茶匙味極鮮醬油，半茶匙米醋，兩茶匙辣椒油，三分之一茶匙花椒油，少許雞粉調勻

• 11、均勻的澆在肉皮凍上即可

小竅門

肉皮的油脂一定要弄乾淨，豬毛要拔乾淨！