豬皮凍

現在隨著科學技術的發達，在日常飲食中，對於食物的做法也越來越新奇，比如我們日常吃的豬肉，其豬皮一般都很膩，除了吃豬蹄的時候我們會連帶豬皮一起吃，其他時候可能就會把豬皮丟掉吧。其實豬皮是豬皮凍的一種原材料，豬皮凍大家還是非常喜歡吃的，下面一起來學習下吧。

一、豬皮凍簡介

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

二、豬皮凍的做法

1、先將豬皮浸泡三個小時。

2、鍋裡新增涼水，將豬皮放入，煮開後轉中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水裡。

3、清理豬皮上的毛，用刀將裡面白色的部分全部刮下來。

4、鍋裡換水，燒開後放入豬皮煮十分鐘，撈出放溫水裡，再清理豬皮裡面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮。

5、鍋裡換水，燒開後將豬皮放入，看到豬皮已經是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗淨。

6、清理乾淨的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開。

7、將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒，小火燉五十分鐘，加鹽(鹽不用加太多，吃時要調個汁)再煮五分鐘。

8、取一干淨的容器將煮好的豬皮倒進去，涼後放入冰箱冷藏一晚。

9、經過一晚的冷藏，豬皮已經成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出。

10、根據自己喜歡切片，將蒜、香菜、紅椒切末，加醋調汁，可澆在豬皮凍上，也可蘸著吃哦。

三、營養價值

《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白血球數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。  

四、小貼士

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去。

2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨。

3、香料最好是用紗布包裹起來。

五、飲食保健方

【材料與製作】豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。先將豬皮洗淨，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

【功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉幹痛等症。

豬皮凍是由豬皮加工而成的一種小吃，日常中單吃豬皮的話，大家可能會覺得特別膩，但是豬皮凍卻是大家非常喜愛的。豬皮裡面含有豐富的膠原蛋白，對於愛好美容的小夥伴們簡直是一種福音。豬皮凍的做法其實很簡單，大家嚴格按照上面的步驟來，肯定可以成功做出成品的喲。