主料
花蛤 :440輔料
姜 :5具體步驟
1.材料處理:早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。注:最多泡到晚飯時,時間久了會死掉的。
2.炒制前將花蛤再次清洗乾淨,姜切絲,小蔥切小段,蒜苗斜切段備用。
3.鍋裡倒少量的油,鍋熱先下蔥姜,翻一鏟子就下花蛤。注:花蛤不吸油,少用點油,大約12克。
4.用大火快速翻炒,等到花蛤開口噴點酒,加少量的鹽調味。注:1.鹽要放到湯汁中,不要撒到花蛤上否則會調不均勻。2.還有鹽用多了會影響花蛤的鮮味,還會發苦。
5.然後加蒜苗關火,翻炒均盛出享用。
1.早起買來的花蛤最多泡到晚飯時,時間久了會死掉的。2.花蛤不吸油,少用點油,大約12克。3.鹽要放到湯汁中,不要撒到花蛤上否則會調不均勻。4.還有鹽用多了會影響花蛤的鮮味,還會發苦。5.如果想炒帶辣味的,可用點泡椒味道也是不錯的。