“豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
有些人可能就不喜歡吃豬皮，對我而言卻是有種執拗的偏愛，以至於只要口感相似的譬如豬蹄、雞爪、鴨爪等等，都是非常的喜歡。豬皮買個兩三塊錢都可以吃好幾頓，超級便宜的說。咬起來很Q彈勁道，味道美哉。不過雖然好吃，但吃幾塊就很容易膩，這種燒法有效地減少了油膩的感覺，同時酸酸甜甜的口感再加上些許辛辣的味道，也算是一道非常經濟實惠又營養豐富的菜餚。”
1、原料：已經處理過的豬皮絲青辣椒紅辣椒胡蘿蔔蔥薑蒜花椒
2、豬肉皮沖洗乾淨，放入鍋中，加料酒和幾片薑片，水開後煮個兩分鐘撈出沖洗掉浮沫。
3、把每塊豬皮的內側刮乾淨肥油，左手摁住肉皮的最左邊，右手拿刀從左往右來回刮，直到刮乾淨肥油。豬皮表面也同樣方法刮幾遍。豬毛未拔乾淨的話用鑷子或者眉毛夾清除。
4、刮淨肥油拔掉豬毛後沖洗乾淨，起鍋放水，加入處理好的肉皮，料酒、生薑片煮個七八分鐘撈出切絲即可。（忘了拍圖，借用步驟2的圖）
5、起鍋熱油，爆香蔥薑蒜幹辣椒花椒。
6、放入紅辣椒絲、胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒片刻，加入豬皮絲繼續翻炒。
7、淋入少許料酒。
8、少許醬油。
9、放適量醋，量可適當多些。
10、淋幾滴生抽。
11、放入一大勺的糖。（量根據自己的口味可適當調整。）
12、放入一勺鹽。
13、翻炒均勻，並加少許開水，蓋蓋悶一分鐘，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。
豬肉皮煮的時間可以根據自己的喜好適當的調整，我喜歡稍微Q一點有嚼勁，喜歡吃軟爛些的可以焯水處理過肥油和豬毛後煮的時候時候延遲個二三十分鐘，純粹根據個人的口味調整時間。
千里飄香谷
