“甘藍菜:性味甘平,具有益脾和胃,緩急止痛作用,可以治療上腹賬氣疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素,糖等成分,其中以維生素A最多,並含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗潰瘍因子,因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有紓解作用,適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘藍菜和胡蘿蔔,花椰菜最著名,並稱為防癌的三劍客。”
1、綠甘藍用水洗淨,用開水焯斷生,再用冷水沖涼,備用。
2、紫甘藍用水洗淨,用開水焯斷生,再用冷水沖涼,備用。
3、胡蘿蔔切絲備用。這只是做配菜用的,一點點就夠。
4、把紫甘藍、綠甘藍碼盤,澆上材料油、鹽、味精、糖即可。