“一提到聖誕美食，浮現在腦海中的畫面可能還是那些傳統西餐，烤火雞、比薩、派，什麼的吧，這些對於我們只能算個零食、點心，好吃有滋味還得說是咱們中餐。
應應景，我來個中餐合璧的聖誕美食——涼拌麻辣真鱈北極貝。這道冷盤兼顧營養和美味。從食材上看，中外結合；從造型上，我整了個簡單的聖誕花環。口感是極好的！連我那“有嘛吃嘛”、對食物一向不挑剔的老媽都讚不絕口。”
1、北極真鱈和北極貝提前從冷凍室取出，室溫下解凍後使用；
2、萵筍、黃瓜、胡蘿蔔準備好；
3、萵筍和胡蘿蔔刮皮，沖洗乾淨；黃瓜表皮用鹽輕輕搓揉，沖洗乾淨；
4、萵筍用擦絲器擦粗絲；
5、黃瓜擦粗絲，中間易出汁的芯就不要擦進來了；
6、胡蘿蔔也是生吃，所以可根據個人的喜歡擦粗絲或者細絲；
7、大蒜剁碎；
8、加生抽、米醋、白糖、鹽同拌；因為有醋的介入，即使醃的時間稍長一會兒，食材也是脆脆的；
9、真鱈魚腹內的黑腹用刀刃刮掉，入盤、入開水蒸鍋，蒸5分鐘出鍋，晾至手溫；
10、蒸魚時處理一下北極貝：北極貝是經過清理後煮熟後速凍的，可直接食用；也可再清理一下，即用刀刃將貝一分兩半，刮掉上面粘稠的物質；
11、想要北極貝口感鮮嫩，用純淨水沖洗乾淨即可食用；想吃口感稍韌的，可入開水鍋焯燙5秒撈出，千萬不要久煮；
12、晾至溫熱的魚肉用餐叉分小塊，魚刺可輕鬆去掉；
13、在拌菜中倒入適量麻辣紅油，買的成品或者自制的均可；
14、拌勻後將菜夾入到一張大盤子裡，圍成一個聖誕花環狀；
15、將真鱈魚塊和北極貝倒在醃料汁裡，浸泡3分鐘；
16、真鱈魚塊和北極貝錯落有致地碼放在菜料上，再撒少許青蒜末增色添香，剩下的醃料汁倒在盤中即可食用。
17、北極真鱈和北極貝是近幾年被國人所認可並經常出現在餐桌上的優質海洋食材。
18、我們在選購的時候要選擇有MSC小藍魚標識的產品，MSC是“海洋管理委員會”的簡稱，它是一個國際非盈利組織，選擇有MSC認證的海產品，有助於對海洋資源的保護。
1.蔬菜的種類及用量、調味料用量可根據口味調整；所用的三種食材都是生食，沒有經過焯水；
2.一次食用完，口感脆嫩，營養不流失。
千里飄香谷
