主料
鱸魚片 :一斤輔料
食用油 :3湯匙(分兩次用)具體步驟
1. 準備食材魚片洗淨後,吸乾多餘的水分,並切成丁,再用料酒、鹽、白糖、菱粉拌勻蝦仁去殼去蝦線,洗淨後,吸乾水分,用蛋清、料酒、鹽拌勻,再將魚片和蝦仁蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室半小時。黃瓜洗淨後切成圓片待用。聖女果洗淨後切成一個個可愛的紅兔寶寶待用。鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼待用。
2. 油鍋燒熱後,倒入魚片,用大火快速翻炒約兩分鐘,馬上盛入盤內。
3. 鍋內重新置油,油溫不能太高,約2-3分熱時倒入蝦仁,用中小火慢慢將蝦仁發起來,看到蝦仁顏色變紅,馬上盛入盤內備用。
4. 鍋內放少許油,將番茄沙司入鍋煸一下。
5. 看到番茄沙司冒出氣泡,放入蝦仁炒勻即可關火。
6. 用魚和蝦仁拼扮出太極的圖案,而紅兔寶寶坐在綠色的草地上圍觀著魚仁太極呢。