香菜拌豬肝怎麼做|香菜拌豬肝的做法

“香菜也叫芫荽，鹽荽、胡荽、漫天星。香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜可入湯，炒食，更喜歡涼拌時加入，增添了色彩也更美味。
食材：豬肝250克、香菜100克

配料：紅椒3只、香葉3片、八角2只、姜2片、香蔥2根、花椒適量、老滷湯適量、蒸魚豉油2湯匙、香醋1湯匙、糖半湯匙、生抽2湯匙、”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜拌豬肝的做法步驟

• 1、豬肝用清水，加少許鹽浸泡半小時，期間換二三次水。

• 2、鍋裡入姜和蔥，煮為姜蔥水。加入豬肝焯水後撈出。

• 3、滷湯煮開。

• 4、加入香葉、花椒、八角，加入豬肝。煮開，去沫，中火煮約25分鐘，筷子插入無血水滲出。

• 5、在滷湯中泡半小時，再拿出來涼透。

• 6、香菜切段。取碗兌好調料。

• 7、切好的豬肝擺盤。

• 8、淋入調好的料汁。

• 9、鍋裡入油，入花椒和紅椒，蔥，炸香。

• 10、炸過的油淋上即可。

小竅門

1、沒有老滷湯，可加些香料或香料包，加入生抽、鹽、老抽煮熟豬肝即可。

2、豬肝煮好泡一下更入味。

3、調料隨意。