“苦菊性涼,味苦,具有清肝去火,去除燥熱等作用,其胡蘿蔔素、維生素C、鉀和鈣等營養元素,能有效殺菌消炎,對氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效,苦菊熱量低,脂肪和碳水化合物含量都不高,吃苦菊能降低血糖濃度,特別適合糖尿病人。豬肝富含維生素A和微量元素硒,具有保護視力、滋補氣血、排毒養顏、抗衰老、提高免疫力等功效。”
1、苦菊洗淨切寸段,放入大碗中。
2、熟豬肝切薄片,放在苦菊上。
3、西紅柿切薄片,整齊放入大碗中。
4、碗內加蒜末、食鹽、米醋、蠔油、味極鮮、白糖、雞精、香油,調勻備用。
5、將配料汁倒入主料中拌勻。
6、裝入盤中,上桌。
將主料和配料全部準備好後,再快速拌勻,抓緊時間上桌,否則時間久了,苦菊就會因鹽和糖醃製而打蔫,影響色澤口感。