翡翠皮凍的做法 快手冷盤之——翡翠皮凍 翡翠皮凍怎麼做

“豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 榨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠皮凍的做法步驟

• 1、豬皮平鋪在案板上。

• 2、去除豬皮裡面的脂肪。

• 3、煮鍋加水，去除浮沫後煮5分鐘。

• 4、加熱過的豬皮裡還有少許脂肪。

• 5、再次去除脂肪和豬皮外面的油脂。

• 6、處理好的豬皮加麵粉反覆搓洗後清洗乾淨。

• 7、這時的豬皮透明清爽不油膩。

• 8、完全處理好的豬皮切絲。

• 9、將150克豬皮放入豆漿機，加水1200毫升，開啟米潤豆漿功能。

• 10、做好的豬皮漿，把一半倒入烤盤中，待完全涼透後放冰箱保鮮層。

• 11、一個小時後完全結塊拿出來。

• 12、菠菜切碎，加豬皮漿打成汁（如果剩餘的豬皮漿結塊，只需加熱至化開即可）。

• 13、過篩後倒入之前白色的皮凍上面。

• 14、撇去浮沫。

• 15、涼透後放冰箱保鮮層完全結塊即可。

• 16、做好的豬皮凍。

• 17、切塊裝盤。

• 18、根據自己喜好調味即可。