“想做翡翠餃子好久了,但是嫌麻煩,一直沒動手。今天包餃子餡料做多了,面和少了😜只剩下一小塊麵糰,很明顯的面不夠了。準備再和麵時看到菠菜葉,就想到了種草許久的翡翠餃子。正好在家無聊,說幹就幹了🤣🤣🤣萬事俱備,只差綠色麵糰。做造型麵糰要硬一點,我和的面偏軟,口感雖好,但造型蒸後品相差些😭”
1、豬肉白菜餡。
2、20g菠菜葉加水60g水攪打併過濾出汁水,100克麵粉加57克菠菜汁,和成柔軟麵糰,將麵糰揉搓光滑,擀成長方形,寬度已能包住白色麵條為宜,厚度約1釐米左右。
3、將白色麵條緊緊的包裹在綠色面片中,
4、捏實邊沿,並揉搓成均勻粗細的長條。
5、切成均勻大小的劑子。
6、將面劑子用手團成整齊的圓柱形,再用手掌中間壓扁。這樣做綠色能夠整齊的包裹在白色周圍。
7、擀成薄圓片,
8、左手大拇指摁住餡料,右手捏個尖角,等距分成五份。
9、中間一定要捏牢。
10、從中心處開始用手推擠出褶皺,直到尖角的下面約一釐米處停止。
11、將最結尾處的褶皺提拉折回與下一片剛開始處捏合,依次類推。
12、一個翡翠蒸餃就做好了。
13、蒸屜上塗點油防粘。
14、水開上鍋蒸6分鐘即可。
15、蒸好的翡翠餃。