美極涼拌蝦怎麼做|美極涼拌蝦的做法

“白灼蝦的常用吃飯是食客自己動手剝下皮，蘸著單一的醬油吃，一方麵食客手會弄髒，一方面共用佐料也不衛生，分開佐料又會無端增加清洗碗碟的工作量，基於這些考慮，我自創了這個獨特的白灼蝦吃法。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美極涼拌蝦的做法步驟

• 1、將蝦去頭、須、腳，用牙籤挑淨蝦腸，清洗乾淨。
• 2、上鍋大火蒸15-20分鐘。
• 3、蒸蝦的時間用來準備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥薑蒜沫上。
• 4、炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調好蔥薑蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗裡。
• 5、佐料碗里加入糖、醋調和。
• 6、將蝦去皮後碼放在碟中，將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘後上桌。

小竅門

1、用熱油澆在蔥薑蒜和醬油上是一舉兩得的妙招，一方面對蔥薑蒜進行了消毒，一方面會使這些輔料產生別樣的香味，注意糖、醋不要加熱；
2、省去了食客自己動手剝蝦皮的麻煩，吃相更加文雅；
3、去皮後的蝦肉經過充足的佐料浸泡會更加入味。