油爆深海美極蝦怎麼做|油爆深海美極蝦的做法

“深海大蝦，黃酒熱油爆炒，醇香海鮮，蝦肉Q彈，汁鮮味濃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆深海美極蝦的做法步驟

• 1、備料：深海大蝦

• 2、大蝦洗淨，開背取出蝦腸

• 3、加料酒、薑片、蒜片和少許鹽醃製15分鐘

• 4、熱油，炸蝦（第一回），翻面炸，然後取出

• 5、油鍋內加入姜蒜片

• 6、高溫時，再加入蝦（第二回）復炸，然後取出

• 7、留底油，加入炸了兩回的蝦，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些

• 8、加入生抽、糖、鹽翻炒

• 9、撒上切好的蔥花翻炒，乘出即可

小竅門

1，深海大蝦個頭比較大，一個抵5-6個基圍蝦那麼大，所以油炸和爆炒的時間都會比普通基圍蝦要久，否則裡面不會熟；沒有海蝦，基圍蝦也是一樣的，時間可以簡短；2，蝦要炸兩回，這樣才有油爆蝦蝦殼發硬，肉香嫩的口感；