“清脆,爽口,又不失香辣的味道”
1、藕切片,焯水,脆且熟時撈出,過幾次涼水。待完全冷卻後控水備用
2、熱火起油,底油即可,8分熱時,將麻椒和幹辣椒(捏碎)下鍋,下鍋後關火,用油的餘溫將麻椒和辣椒煸香且不糊。
3、藕片內加鹽、雞精、糖、醋、一品鮮醬油。將煸香的麻椒和幹辣椒連同熱肉一起倒入藕片。然後加香油
4、拌勻後將小米椒切碎撒入即可。除了有酸甜脆爽的藕片,還可吃飯淡淡的麻辣味道。冷藏後再吃更加爽口