“藕片脆生,麻辣鮮香。”
1、蓮藕一節約200克,削皮切去兩端蒂,橫切大片;
2、在加有白醋1茶匙的清水中浸泡片刻。
3、蒜10克、姜10克切粒;
4、用小碗放入姜蒜粒,加鹽0.5茶匙、涼拌醬油2茶匙、醋0.5茶匙、味精1茶匙、白糖0.5茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油4茶匙、菜油1茶匙、油辣子海椒2茶匙製成拌汁。
5、水燒開,倒入瀝水後的藕片淖水;
6、撈出後立即用涼水降溫;
7、在涼開水過一遍,倒入大盆,淋上拌汁、小蔥顆;
8、拌均勻即可。