裡脊肉拌粉皮的做法 【裡脊肉拌粉皮】--夏日小冷盤 裡脊肉拌粉皮怎麼做

“綠豆粉皮清熱解暑，葷素搭配，有點類似肉絲拉皮”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裡脊肉拌粉皮的做法步驟

• 1、準備好食材，裡脊肉，純正的綠豆粉皮（寬）的，方便製作，選擇圓的也可以，小蔥，蒜

• 2、浸泡粉皮，綠豆粉皮浸泡時間稍微長一點，60攝氏度的溫水浸泡半小時以上，開水同樣時間，泡好的粉皮是發白，晶瑩剔透

• 3、切好蔥段，最後的時候用

• 4、裡脊切成條狀，要求高一點的可以切成肉絲

• 5、調汁，很簡單，味極鮮2勺，醋1勺，生抽1勺，2勺麻醬就可以了放在一起攪拌

• 6、大蒜用刀拍一下切碎

• 7、裡脊肉鍋中熱炒，放入鹽和老抽，出鍋冷卻，把調好的料倒入粉皮，肉放在粉皮上即可，裝盤。

小竅門

綠豆粉皮的浸泡時間要半小時以上，最好選擇純綠豆做的，加豌豆的粉皮不好吃，口感差
調的料根據個人喜好，可以加辣子，隨便搭配，適合自己就好
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