“小米蒸裡脊肉近似於粉蒸肉的做法,區別在於,一是粉蒸肉一般選用五花肉,我選用的是豬裡脊肉。二是肉片醃製後沒有裹蒸肉粉,用的是炒制後的小米。兩處改進,令這道美味更加適合家人,營養也更加豐富,口感也是非常好。”
1、裡脊肉洗乾淨,切成厚些的片。
2、肉片放到容器中,加鹽、蠔油、甜麵醬、醬油、白砂糖、胡椒粉攪拌均勻。
3、加幾段蔥,醃製2個小時。
4、小米加大料炒制熟盛出備用。
5、土豆去皮切成厚片備用。
6、醃製好的肉片裹上炒制好的小米。
7、肉片放入容器中。
8、土豆放在肉片上。
9、容器放入壓力鍋,蓋上鍋蓋開火壓熟。
10、解壓後出鍋,扣入盤中即可享用。
1、醃製肉片的調味品依據個人口味新增。
2、配菜可以依據個人偏愛選用南瓜、山藥等。