“口感醇厚,糊辣增香。”
1、長茄子,去蒂、清洗,在加鹽的沸水中煮粑。
2、將茄子手撕成長條,盤在凹盤中。
3、皮蛋剝殼切塊,放在茄條上;
4、放涼拌醬油、醋、芝麻油,和熟白芝麻、大蒜片。
5、鍋熱少油,小火下花椒、幹海椒炒香撈出;
6、花椒、海椒放凉後盅爛碎。
7、花椒和海椒碎灑在蒜片上;
8、菜油燒至冒煙,澆在花椒和海椒碎上面;
9、挍拌均勻即可。