1、茄子皮適量。
2、鍋裡坐水燒開,加點鹽。
3、下茄子皮。
4、把茄子皮煮熟。
5、撈出過涼水。
6、瀝乾水分放入容器裡。
7、小碗里加蒜末,蔥末、香菜末,辣椒粉。
8、鍋裡注油燒至冒青煙。
9、把熱油澆入小碗裡,拌勻。
10、加入糖,醋、生抽、鹽拌勻。
11、把調味汁澆在茄子皮上。
12、拌勻即可。