涼拌爽脆苦瓜怎麼做|涼拌爽脆苦瓜的做法

“苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌爽脆苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨，切開，刮掉裡邊的瓤。

• 2、苦瓜切薄片，胡蘿蔔切絲。

• 3、水燒開，水中加少許鹽和幾滴玉米油，將苦瓜片和胡蘿蔔絲分別焯水1-2秒，快速撈出，馬上放到準備好的涼水盆中。

• 4、苦瓜片和胡蘿蔔絲撈出後，用手撕適量蔥絲放入。

• 5、另拿一個小碗，放入生抽，陳醋，鹽，蒜末，香油混合。

• 6、把調料汁澆入。

• 7、鍋燒熱，倒入適量的玉米油，放3個花椒粒，花椒燒黑了關火，挑出花椒粒，澆入。

小竅門

1.焯苦瓜時放鹽和食用油是為了保持苦瓜的翠綠的色澤，焯出馬上放入涼水中是為了保持苦瓜脆嫩的口感。