涼拌黑木耳苦瓜怎麼做|涼拌黑木耳苦瓜的做法

“夏季涼拌菜就成為夏日餐桌上的首選，每天不同的蔬菜換著花樣來搭配著涼拌來吃。今天涼拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是眾所周知的，清熱敗火，美容養顏、排毒消炎、減脂降脂及降壓、抗癌等功效，吃到口裡脆爽清涼，是夏季必不可少的家常食菜，也是減肥、美容首選菜。搭配呢，我選擇了黑木耳，它的功效不言而喻，美容養顏、減肥清腸、預防心腦血管疾病、多吃還能烏髮等，特別是它清脆爽滑口感，因此也成為餐桌必備佳餚不二選的食材。

有人覺得苦瓜苦，不願多吃，但是它的功效確實不小，因此我們也只有在這減少苦味上下功夫，在這道涼拌菜我就讓它過三關：焯水，涼水冰鎮，加糖涼拌，這樣做出來的涼拌苦瓜就沒有那麼苦了。

很簡單一道涼拌菜，翠綠和黑色相間，色澤漂亮，清脆爽口，香味誘人，更何況吃了還能減肥、美容和抗癌，誰會不愛呢。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌黑木耳苦瓜的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，加入幾滴油和適量鹽，將黑木耳放入裡面焯煮一、兩分鐘；

• 3、再將苦瓜片放入裡面焯煮一分鐘；

• 4、焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；

• 5、將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後，加入紅辣椒，再將大蒜壓成蒜泥放入；

• 6、加入鹽、糖、白醋和橄欖油，拌均勻即可；

• 7、拌好後盛入盤中。

小竅門

1.食材焯煮要注意：在開水中先加入幾滴油和適量鹽，不易熟的要先下入鍋中焯，易熟的食材焯煮時可以稍微晚點放入；
2.炒煮好的木耳和苦瓜放入涼白開水中冰鎮一下，有利於苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3.涼拌菜時放入適量蒜泥能殺菌消毒能保證涼拌菜衛生，加入點糖也能去除苦瓜的苦味，喜歡辣口的可以將橄欖油換成辣椒油。