“牛肚的營養價值不低,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以它不僅僅只是口感好,食療效果也不差呢。男女老少皆可食用。
牛肚的吃法多樣,我先來一道小冷盤,兒子不在家,我放點辣的,可好吃了。”
1、取一塊白湯滷熟的牛肚
2、香菜洗淨,香菜根的食療效果不錯,刮掉外皮剩下根芯可以吃;胡蘿蔔一小段,兩瓣大蒜,喜歡辣的來幾個乾紅辣椒炸辣油
3、牛肚先切長條,再切細絲,看另一面的紋路,將紋路切斷才不會塞牙
4、香菜切寸段,胡蘿蔔切細絲,大蒜剁末
5、炒鍋裡倒少許油,將乾紅辣椒掰碎入油鍋中,變成棕色即可
6、倒在肚絲菜絲中,加點鹽拌勻即可食用,如果覺得不辣,還可以額外淋點紅油
7、不淋紅油就已經很香辣了
8、再淋上一點紅油,辣上加辣,吃著更過癮
牛肚提前煮熟,再加工做菜,非常省事;牛肚的背面有紋路,一定要切斷,這樣吃起來不費牙;
胡蘿蔔可以生吃,切成細絲,口感非常好,與牛肚的柔軟韌性相得益彰;
調味料可以隨口味來調整。